Ферменты (энзимы) и их роль в организме. Часть I.

Название фермент произошло от слова «закваска» (ферментированные продукты). Синонимом этого слова является ЭНЗИМ (греч). Оба корня связаны с дрожжевым брожением.

По своей природе ферменты являются ускорителями химических реакций, протекающих в клетках и на поверхности мембран клеток. В живой природе существуют более 4000 различного рода ферментов, которые поделили на несколько групп.

Подавляющее большинство ферментов, 90% являются гидролазами: они раскалывают молекулы пополам или отщепляют от них мелкие фрагменты.

Все ферменты являются белками, то есть группой аминокислот.

Поэтому, у кого недостаток аминокислот (общий белок ниже 75 г\л), сразу будет страдать ферментативная активность.

Среди кишечных ферментов самым крупным является ЛАКТАЗА, которая расщепляет молочный сахар — лактозу. Этот фермент страдает при различных воспалениях в тонкой кишке, вызывая непереносимость молочных продуктов.

Для работы большинства ферментов необходимы КОФАКТОРЫ, к числу которых относятся почти все витамины, микроэлементы (медь, железо, цинк, селен и так далее). Поэтому иногда для общего восстановления ферментативной активности, рекомендуются Коллоидные минералы.

Ферменты это продукты одноразового действия, они быстро разрушаются, поэтому в организме происходит их постоянное обновление.

Все ферменты высокоспецифичны. Например, лактаза может расщепить только молочный сахар, липаза расщепляет липиды, протеазы расщепляют белки.

Основная задача системы пищеварения: переварить крупные молекулы нутриентов и опасные для человека токсичные вещества в более простые и безопасные. В такой форме они могут быть перенесены через кишечный барьер во внутреннюю среду организма.

Белки будут перевариваться до аминокислот. Полисахариды и дисахариды до простых сахаров (глюкозы, фруктозы и галактозы). Триглицериды до моноглицеридов и жирных кислот.

2 комментария

margovolna Май 25 Reply

удивило то, что фермент для обработки молочки существует! А значит употреблять молочку заложено природой. А то я начала волноваться, что молоко все-таки для теленка…

olyaraw Май 25

молоко для телёнка, все верно, также как грудное молоко женщины для ребенка. Поэтому есть и ферменты

Your Reply

Не является консультацией или рекомендацией.