Ферментированный свекольный квас (рецепт)

Нам с дочкой полюбился свекольный квас. По рецепту от Евгении. Рецепт вот!

Для свекольного кваса вам понадобятся:

Стеклянная банка, 2-х литровая

  • 1 свекла
  • 2-4 соль, розовая или морская
  • 1 столовая ложка рассола квашеной капусты
  • 1/4 стакана фильтрованная вода — чтобы наполнить банку

Как приготовить:

Моем и чистим свеклу, режем на небольшие кубики. Складываем в банку. Засыпаем солью, добавляем рассол от квашеной капусты и заливаем водой. Накрываем марлей или салфеткой и оставляем на поверхности для ферментирования, в зависимости от температуры — от 3 до 7 дней. После этого закрываем наш Квас крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Важно:

Если у Вас нет рассола квашеной капусты, просто удвойте количество соли и ферментируйте дольше. Не используйте обычную йодированную столовую соль. Синтетический Йод, который в ней содержится не позволяет разрастаться полезным бактериям. Используйте воду без хлора, если у вас нет фильтра, который отчищает от него — вскипятите воду и используйте её, когда она полностью остынет.

Не натирайте свеклу на терке и не нарезайте её чересчур мелко. В свекле содержится большое количество сахара, который попадет в рассол и будет стимулировать не лакто, а алкогольную ферментацию. Хотя, если Вы когда-нибудь хотели попробовать свекольное вино — это Ваш шанс.

Иногда на поверхности кваса будет появляться пена, это совсем не означает, что он испортился, просто аккуратно уберите пену. Для того, чтобы она не образовывалась — каждый день с помощью деревянной лопатки перемешивайте содержимое баночки.

Готовый Свекольный квас на вкус слегка кислый, с небольшим количеством пузырьков.Чтобы сферментировать последующую порцию еще быстрее — добавьте небольшое количество «старого кваса», когда будете делать новый.

Очень вкусно))) выпивали за 1-2 дня 2 литра на двоих. советую попробовать)

Your Reply

Не является консультацией или рекомендацией.